Sposób na wątróbkę

Jej wysokość mości wątróbka

Post ten nie bierze się z niczego. W swojej pracy udało mi się nakłonić już wielu pacjentów do dania jej szansy – a nóż uda się  przekonać przynajmniej jednego z czytelników do spróbowania wątróbki?

Kto nie ryzykuje, nie pije szampana.. więc do dzieła!

Jak? Gdzie? Dlaczego? Którą wybrać?

• Wątroba jest świetnym źródłem całego pakietu witamin z grupy B – zwłaszcza kobalaminy (witamina B12), ryboflawiny (witamina B2) oraz niacyny (witamina B3).
• Bogata w żelazo, cynk, miedź, selen
• W dobie boomu na mitochondrialną suplementację pqq oraz CoQ10 gdzie dalej ich szukać?
• SYCI!
• Około 19g białka na 100g produktu przy niskiej zawartości tłuszczu (na ketozie zawsze można dodać na wierzch sporą porcję masła).
• Jest najtańszą dostępną na rynku multiwitaminą! (średnio <10 zł za kg).
• Ze względu na wysoką zawartość witaminy A nie powinna być spożywana codziennie (z reguły sugeruję ograniczyć podaż do dwa razy w tygodniu). W przypadku kobiet w ciąży nie powinna być spożywana częściej niż raz w tygodniu.
• UWAGA! Wątroba odpowiada za usuwanie z organizmu szkodliwych dla zdrowia substancji, mogą się w nim gromadzić niebezpieczne metale w tym ołów i kadm. Jakość ponad wszystko. Pierwszym warunkiem powodzenia misji wątróbka jest jej zakup z ZAUFANEGO, wiarygodnego źródła. Przydają się tu znajomości oraz sprawdzone punkty sprzedaży mięsa.

Ranking wątróbek według kulagasynergy.pl

1. Wątróbka cielęca

   Jest zdecydowanie wyborem numer jeden w mojej kuchni. Słodki smak oraz jakość przemawiają na jej korzyść.
   

   ---

2. Wątróbka wieprzowa 

   Pod względem wartości odżywczych (najwyższa zawartość białka) do rozważenia na równi z wątrobą cielęcą, smakowo według mnie odbiega.
   

   ---

3. Wątróbka drobiowa / wołowa 

   Bardzo rzadko decyduję się na drób przy zakupie mięsa – nie inaczej będzie tu w przypadku wątróbki.

   

   ---

Sposoby NA:

• Przygotowanie

  Po zakupie wątróbkę należy dokładnie wypłukać, oczyścić z żyłek, podzielić na mniejsze części. Niektórzy preferują wymoczyć ją przez kilka godzin – osobiście tego nie robię (już na pewno nie w żadnym mleku!), gdyż wątróbka cielęca, goryczki po prostu NIE MA. Z reguły doprawiam ją jedynie solą i pieprzem i smażę króciutko (po 30 sekund na stronie) na maśle klarowanym ghee z wybranymi dodatkami.

  ---

• Z malinami

  Doprawiona jedynie solą i pieprzem, podsmażona na maśle ghee wątróbka z musem malinowym to połączenie banalne jednak przepyszne w swojej prostocie. Posiłek można zabrać na wynos gdyż wątróbka smaczna jest przyrządzona tak na zimno jak i na ciepło. Sugeruję stopniowo przechodzić od formy podania mocno wysmażonej do coraz to bardziej krwistej.

  ---

• Z cebulką i jabłkiem

  Najbardziej typowy sposób podania w polskich domach. Szybka, tania, prosta propozycja obiadowa. Jabłko oraz cebulka podsmażone na oleju kokosowym przełamują specyficzny smak wątróbki. Serwowana na obiad z warzywami – w celu lepszej przyswajalności BEZ dodatku węglowodanów.

  ---

• Pasztet

  To zdecydowanie jedno z moich ulubionych propozycji śniadaniowych. Wykonanie pasztetu jest banalnie proste a do tego pozostawia nieskończenie wiele możliwości połączeń składników. W sezonie jesiennym proponuję do podrobów dodać puree z dyni oraz.. mąkę kokosową – w słodkim połączeniu smak wątróbki znika.
  Dobrym pomysłem jest przygotowanie pasztetu na kilka dni, przykładowo w formie muffinów lub przygotowanie śniadaniowych kanapek na liściu sałaty:

  

  ---

• Koktajl

  Najprostszy sposób na “przemycenie” wątróbki u dziecka lub osoby chorej to zmiksowanie jej kawałka (około 50g) ze smakowo dominującymi nad nią składnikami . W kompozycji z bananem, mleczkiem kokosowym oraz kakao smak wątróbki nie jest w ogóle wyczuwalny, a komplet witamin z grupy B mamy dostarczony. Warunek powodzenia misji? Koktajl musi być przygotowany przez osobę inną niż ofiara przeznaczona do jego spożycia.

  

  ---

  SMACZNEGO! 🙂